Thanksgiving烤雞大餐

今年的感恩節是11/27 放假一天(每年11月的最後一個星期四)，美國人都會在家跟家人共享火雞大餐，餐廳、商店都休息不開店，只有少數幾家超市營業到下午，外面街上冷冷清清，幾乎不見人影

煮飯婆常看的food network最近都在教各式各樣的火雞料理，幾天下來我已經看了N個主持chef示範的N種turkey recipe

通常最傳統的烤法是---在火雞肚子塞一堆炒過的麵包蔬菜stuffing，將切成小塊的奶油塞入火雞的皮跟肉中間，外層再抹油然後用繩子將雞腿綁好，放上烤火雞的專用架(下圖左，下圖右是完成的樣子)，送入烤箱

(照片來自Calphlon.com及Amazon.com)

還有人覺得火雞肚子塞stuffing太麻煩，受熱又不容易均勻，因此教觀眾要"Do nothing with your turkey"，強調只要在外皮抹油跟胡椒，蔬菜墊在火雞底部直接送入烤箱一樣可以烤得皮脆肉嫩

某天我從早到晚大概連續看了4~5隻火雞被烤成不同樣子，幾乎到了閉著眼睛都可以將火雞綁好送入烤箱的境界，實在手癢不試試看很難過，可是火雞一隻大概都18磅左右，我們家可能吃一個禮拜都吃不完，再者還要買火雞專用烤盤也不便宜，所以就決定烤隻普通的雞來試試看

我喜歡簡單的烤法，所以參考Simply Recipe介紹的簡單烤雞食譜，再學電視上烤火雞時在肚子裡塞進一把新鮮的sage, rosemary，皮下塞幾塊奶油，烤盤下面墊上一層蔬菜吸收烤雞精華，因為沒買綁線，就用鋁箔紙圈起來固定雞腿，下圖是準備完成的樣子
送入烤箱烤個75分鐘左右，再悶個10分鐘，就成了juicy的烤雞
以上是煮飯婆第一次烤全雞，流口水了嗎?