煮飯婆秘技-無聲肢解全雞法

這裡沒有菜市場也沒有雞肉攤，買雞肉一定得在超市買

超市賣的雞肉只有幾種選擇：
1. 塑膠膜包住的整隻全雞(無頭無腳)
2. 一整大盤雞胸肉
3. 一整大盤棒棒腿
4. 一整大盤雞大腿帶骨或去皮去骨

美國人吃雞也只幾種方法：
1. 一整隻進烤箱烤
2. 煎或炸雞胸肉條(美國人不喜歡吃有骨頭的肉，所以在這兒雞胸肉賣得比雞腿貴)
3. 炸雞腿或雞塊(像肯德基那種)

偏偏咱們台灣人做菜喜歡將整隻雞剁小塊煮，要炒三杯雞或炸個鹽酥雞都得用全雞剁塊，各個部位都有才好吃(不然整鍋三杯雞胸肉還挺怪的)，在台灣還可以請雞肉攤老闆幫忙剁塊，在這兒超市買雞肉是沒有人會幫你剁的，一切得靠自己

所以每次在超市買了全雞都得勞煩WK二廚拿大刀快斬才能下鍋，而且廚房乒乒乓乓又怕吵到樓下住戶

煮飯婆最近練成了一樣功夫，就是"無聲肢解全雞法"，不用出動二廚也可以輕輕鬆鬆將整隻雞處理好

廢話不多說，趕快來示範：

(以下畫面較血腥，膽小者勿看)









步驟一、將塞在雞肚子的內臟包及脖子取出，沖洗乾淨
用剪刀剪去雞屁股及多餘的皮下脂肪
步驟二、雞背脊椎骨那面朝上，沿著脊椎骨兩邊將骨頭剪下
步驟三、抓起雞大腿，順著連接身體的地方切開
得到兩隻完整的雞大腿
步驟四、抓起翅膀，從連接關節處下刀，就可以切下整個翅膀
就可以得到兩隻大雞腿、兩隻三節翅
步驟五、剩下一整個大雞胸，用剪刀將中間的骨頭剪開(大部分是軟骨很容易剪)
完成圖，共有7大塊
之後就可以依各樣料理所需，再將各部位切小塊(雞腿或雞翅只要找到關節一切就開)

我家招牌料理"燒酒雞"
這裡也有米酒喔! 加州出產的超大瓶米酒(亞洲超市的中國米酒不敢買，還好有加州來的可以選)
加上台南某中藥行獨門調配的"燒酒雞中藥包"外面冰天雪地的時候躲在家裡吃燒酒雞最適合不過了剁成小塊做個台式鹹酥炸雞，比肯德基還好吃

同場加映：
介紹煮飯婆研發的炸油過濾法
炸完雞塊最麻煩的就是處理炸油，其實只要拿個咖啡濾杯套上濾紙放在玻璃罐上
將冷卻後的炸油倒在濾紙內靜置一個晚上，隔天將濾紙連同渣渣丟掉即可
濾過的油就可以拿來炒菜囉!
以上煮飯婆秘技示範完畢，謝謝觀賞!!