而且有趣的是，這些好心將做法公開在網頁上的格主大多居住在國外，可見"食物使人堅強"!!
不過這鹹蛋的做法還真的挺簡單，只要將鹽：水以1：5的比例煮成鹽水(可加一顆八角會比較香)
冷卻後將洗淨的生鴨蛋(我用的是雞蛋)跟鹽水一起放入玻璃密封罐，鹽水需蓋過蛋的頂端
放在陰涼角落不要管他，一個月後將蛋撈出煮熟就是一般市售的鹹蛋
若不煮熟，可直接拌在絞肉裡蒸，就是鹹蛋蒸肉，或直接用生蛋黃可以包粽子也可以做月餅
自己醃的鹹蛋，不會太鹹，也不怕添加怪東西
還可以煮"鹹蛋蘆筍"，這招是從新竹的西市汕頭館學來的一顆鹹蛋壓碎加點水和勻備用(用高湯取代水會比較好吃)
熱鍋放一點油，加入洗淨切段的蘆筍拌炒兩下，再加入鹹蛋&水，煮滾
等蘆筍熟透後加些太白粉水勾芡，就可以起鍋
拌飯吃很讚喔!
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